Konsep Outsourcing
Ada banyak perdebatan dalam literatur manajemen mengenai definisi outsourcing. Banyak yang setuju bahwa ide inti seputar konsep outsourcing melibatkan pemindahan beberapa aktivitas perusahaan ke penyedia luar. Lankford dan Parsa (1999), misalnya, mengajukan definisi sederhana yang mengacu pada pengadaan produk atau jasa dari sumber di luar organisasi.
Selain itu, banyak penulis terus menekankan bahwa outsourcing harus melibatkan hanya kegiatan yang telah dilakukan di rumah. Semlinger (1991), dikutip dalam Jenster dan Pedersen (2000: 148), mendefinisikan outsourcing sebagai pengadaan pasar atas barang dan jasa. Yang sebelumnya diproduksi sendiri oleh perusahaan pemasok yang independen secara hukum. Menurut Domberger (1998), Lonsdale (1999) dan Bailey et al. (2002) outsourcing berkaitan dengan transfer produksi barang dan jasa yang telah dilakukan secara internal ke penyedia eksternal.
Espino-Rodriguez dan Padron-Robaina (2004) menjelaskan bahwa kata outsourcing telah banyak digunakan. Tetapi sering sebagai sinonim untuk konsep tradisional subkontrak, eksternalisasi, keputusan membuat atau membeli, dan disintegrasi kegiatan.
Namun, Fan (2000: 213) menekankan perbedaan mendasar antara outsourcing dan konsep-konsep lainnya. Dengan alasan bahwa outsourcing hanya melibatkan aktivitas internal yang ada.
Embleton dan Wright (1998) dan Oates (1998) berpendapat bahwa penciptaan hubungan jangka panjang adalah kunci filosofi outsourcing. Membangun prinsip yang sama, Greer et al. (1999) mempertahankan bahwa perspektif jangka panjang ini membedakan outsourcing dari subkontrak. Mereka menjelaskan bahwa outsourcing memiliki dimensi temporal yang melibatkan pengaturan jangka panjang dan bahkan permanen. Sedangkan subkontrak dan kontrak keluar adalah interaksi kontrak jangka pendek atau sementara antara dua pihak.
Outsourcing di Hotel
Selanjutnya, beberapa menekankan strategi manajemen sebagai aspek penting dari outsourcing. Dalam studi mereka tentang strategi outsourcing di hotel-hotel di Shanghai. Lam dan Han (2005: 42-43) menyebut outsourcing sebagai strategi manajemen. Di mana sebuah hotel menggunakan dan membentuk aliansi strategis dengan pemasok outsourcing khusus untuk mengoperasikan fungsi hotel tertentu. Berusaha untuk mengurangi biaya dan risiko dan untuk meningkatkan efisiensi.
Outsourcing di Penerbangan
Sifat outsourcing yang strategis didukung oleh pengalaman di industri katering penerbangan. Pada awal 1990-an, dua maskapai penerbangan, Lufthansa dan Swissair, memutuskan. Bahwa penyediaan makanan di dalam pesawat adalah inti dari bisnis mereka. Dan mereka mendirikan perusahaan katering penerbangan mereka sendiri, LSG Sky Chefs dan Gate Gourmet.
Pada saat yang sama, maskapai lain memutuskan untuk mengalihdayakan katering dan membuang dapur penerbangan mereka sendiri. Biasanya dengan menjualnya dan kemudian mengontrakkannya ke dua perusahaan ini.
Misalnya, British Airways memindahkan dua dapurnya di London Heathrow ke Gate Gourmet. Tampaknya di sektor ini
setidaknya, strateginya adalah masuk ke layanan outsourcing secara besar-besaran atau keluar sepenuhnya.
Transfer Aset
Elemen penting lain yang dikemukakan oleh para sarjana adalah kecenderungan transfer aset dari perusahaan ke mitra luar. Quelin dan Duhamel (2003: 648) mendefinisikan outsourcing sebagai operasi pengalihan transaksi yang sebelumnya diatur secara internal ke pemasok eksternal. Melalui kontrak jangka panjang, dan menekankan transfer kepemilikan fungsi bisnis, sering kali termasuk transfer personel. dan aset fisik, kepada vendor.
McMarthy dan Anagnostou (2004) menggarisbawahi bahwa outsourcing tidak hanya membeli produk atau jasa dari sumber yang berada di luar organisasi. Tetapi juga mengalihkan tanggung jawab fungsi bisnis fisik dan seringkali pengetahuan terkait ke organisasi eksternal. Chase dkk. (2004: 372) menjelaskan outsourcing sebagai tindakan tidak hanya memindahkan beberapa kegiatan internal perusahaan. Tetapi juga termasuk tanggung jawab keputusan kepada penyedia luar.
Syarat-syarat perjanjian ditetapkan dalam suatu kontrak. Ini melampaui kontrak pembelian dan konsultasi yang lebih umum karena tidak hanya aktivitas yang dialihkan. Tetapi juga sumber daya yang membuat aktivitas tersebut terjadi, termasuk orang, fasilitas, peralatan, teknologi, dan aset lainnya, juga dialihkan. Hal ini biasanya terjadi ketika sebuah perusahaan mengalihdayakan karyawannya untuk memberi makan ke perusahaan jasa makanan kontrak. Atau ketika sebuah hotel mengalihdayakan restorannya ke merek restoran terkenal.
Sumber: Promsivapallop, P. dalam Jones, P., 2008. Handbook of hospitality operations and IT. Elsevier Ltd, USA.