co
Image of LAPORAN TUGAS AKHIR FUNGSI WALK-IN CHILLER & FREEZER TERHADAP KELANCARAN KEGIATAN OPERASIONAL KITCHEN DI KAMPI HOTEL SURABAYA

Text

LAPORAN TUGAS AKHIR FUNGSI WALK-IN CHILLER & FREEZER TERHADAP KELANCARAN KEGIATAN OPERASIONAL KITCHEN DI KAMPI HOTEL SURABAYA



Fungsi Walk-in Chiller & Freezer Terhadap Kelancaran Kegiatan Operasional di Kampi Hotel Surabaya. Tujuan ditulisnya tulisan ini adalah untuk seberapa penting peran sebuah tempat penyimpanan dalam proses persiapan dan perawatan bahan makanan di Kampi Hotel Surabaya. Dari data yang diperoleh melalui proses penelitian dan obeservasi yang dilakukan di kitchen Kampi Hotel Surabaya mendapatkan bahwa adanya sebuah tempat penyimpanan makanan dalam hal ini walk-in chiller & freezer memiliki peran penting dalam menjaga kualitas makanan serta dapat mempercepat proses operasional dengan adanya kemudahan dalam proses penyimpanan dan pengambilan bahan makanan.

Kata kunci: walk-in chiller & freezer, bahan makanan, kitchen.


Ketersediaan

750TATA.HT-187.BHA.2020My LibraryTersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Tidak dapat dipinjam

Informasi Detil

Judul Seri
-
No. Panggil
TA.HT-187.BHA.2020
Penerbit Program Studi Perhotelan Politeknik NSC : Surabaya.,
Deskripsi Fisik
x, 41hlm.; bibl.; Ilus, 29,7cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
TA.HT-187
Tipe Isi
text
Tipe Media
other
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subyek
-
Info Detil Spesifik
1 ekslempar
Pernyataan Tanggungjawab

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain


Lampiran Berkas



Informasi


DETAIL CANTUMAN


Kembali ke sebelumnyaXML DetailCite this