co
Image of Laporan Tugas Akhir Pengendalian Biaya Food And Beverage Product Untuk Meningkatkan Kualitas Makanan Di Hotel Crown Prince Surabaya

Text

Laporan Tugas Akhir Pengendalian Biaya Food And Beverage Product Untuk Meningkatkan Kualitas Makanan Di Hotel Crown Prince Surabaya



Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengendalian biaya dari awal sampai akhir proses, dan untuk mengetahui tentang kualitas makanan yang telah dihasilkan oleh departemen Food and Beverage Product di Hotel Crown Prince Surabaya. Penelitin ini dilakukan dengan cara: 1) observasi: yaitu pengumpulan data dengan cara langsung ke lokasi dan mengamati secara langsung obyek yang di teliti, sehingga keakuratan data bisa di pertanggungjawabkan. 2) Wawancara: yaitu pengumpulan data melalui seseorang yang bertanggung jawab di department product dengan memberikan pertanyaan yang sesuai topik yang di bahas. 3) Guest Comment: yaitu pengambilan data yang diungkapkan oleh konsumen dari kartu guest comment yang di berikan. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengendalian biaya didalam dapur Hotel Crown Prince Surabaya sudah cukup baik, dalam pengendalian ini sudah ada keikutsertaan semua staff yang ada didalam dapur, sehingga pengendalian biaya biasa ditekan dengan baik. Sedangkan, kualitas makanan didalam hotel Crown Prince Surabaya sudah memperhatikan kualitas bahan dasar makanan, baik melalui pemilihan bahan dan kebersihan dapur yang sesuai dengan standart botel berbintang.


Ketersediaan

392TATA.HT-076.ARI.2015My LibraryTersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Tidak dapat dipinjam

Informasi Detil

Judul Seri
-
No. Panggil
TA.HT-076.ARI.2015
Penerbit Program Studi Perhotelan Politeknik NSC Surabaya : Surabaya.,
Deskripsi Fisik
ix, 46hlm.; 29,7cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
TA HT-076
Tipe Isi
text
Tipe Media
other
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subyek
Info Detil Spesifik
1 Eksemplar
Pernyataan Tanggungjawab

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain


Lampiran Berkas



Informasi


DETAIL CANTUMAN


Kembali ke sebelumnyaXML DetailCite this


Gugus Pencarian


Membuat gugus pencarian ...