Unsurkebersihan sangat diperlukan untuk peningkatan mutu perhotelan dan kehidupan kita sehari-hari. Oleh karena itu penting sekali untuk mengatahui segala sesuatu tentang higiene dan sanitasi, baik yang berlaku untuk umum maupun dunia perhotelan. Buku ini antara lain membahas tentang seluk beluk higiene dan sanitasi perhotelan, higiene dan sanitasi Food and Beverage, sanitasi dalam penyelenggaraan makanan, higiene personal, pengolahan sampah dan keselamatan kerja.