{"id":707,"date":"2012-09-11T02:31:00","date_gmt":"2012-09-11T02:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/politekniknscsurabaya.wordpress.com\/2012\/09\/11\/personalia-dapur-di-hotel"},"modified":"2012-09-11T02:31:00","modified_gmt":"2012-09-11T02:31:00","slug":"personalia-dapur-di-hotel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/2012\/09\/11\/personalia-dapur-di-hotel\/","title":{"rendered":"PERSONALIA DAPUR DI HOTEL"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align:center;\"><b> <\/b><\/div>\n<div style=\"text-align:left;\">Suatu dapur (the kitchen) dipimpin oleh <b>kepala dapur <\/b>atau yang biasa dikenal dengan sebutan <b>CHEF<\/b>, Chef dibantu oleh asisten atau wakil kepala yang disebut <b>Le Sous Chef, <\/b>selanjutnya kepala dapur juga dibantu oleh kepala bagian atau <b>Le Chef de Partie<\/b> dan dibantu oleh wakil kepala bagian selanjutnya ada istilah juru masak atau <b>Commis dan <\/b>yang terakhir adalah juru masak pemula atau <b>Cook Helper.<\/b><\/div>\n<div style=\"text-align:left;\"><\/div>\n<div style=\"text-align:center;\"><b>Struktur Organisasi <\/b><\/div>\n<div style=\"text-align:center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align:left;\">Struktur<b> <\/b>organisasi dapur berhubungan erat dengan susunan personalia yang menunjukkan jenjang kepangkatan, tugas dan tanggungjawab masing-masing. Susunan personalia dan jenjang kepangkatan karyawan dapur pada suatu hotel berbeda dengan hotel yang lain dan sangat tergantung pada kebutuhan hotel tersebut. Pada masing-masing bagian atau seksi ditetapkan satu kepala bagian (chef de partie) jumlah seksi yang ada sangat tergantung pada ukuran dan kebutuhan dari hotel itu sendiri<\/div>\n<div style=\"text-align:left;\"><\/div>\n<p><a name='more'><\/a><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear:both;text-align:center;\"><\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear:both;text-align:center;\"><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-zT9Uz0IzHl4\/UE6mj8Luh4I\/AAAAAAAAADI\/bVBn4dMkOwI\/s1600\/struktur.PNG\" style=\"margin-left:1em;margin-right:1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-zT9Uz0IzHl4\/UE6mj8Luh4I\/AAAAAAAAADI\/bVBn4dMkOwI\/s1600\/struktur.PNG\" \/><\/a><\/div>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Suatu dapur (the kitchen) dipimpin oleh kepala dapur atau yang biasa dikenal dengan sebutan CHEF, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-707","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/707\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nscpolteksby.ac.id\/dosen\/eko-tjiptojuwono\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}