Politeknik NSC Surabaya

Kompetensi-kompetensi di Bidang Perhotelan

Kompetensi di bidang perhotelan mencakup berbagai keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk bekerja dalam industri perhotelan. Beberapa contoh kompetensi di bidang perhotelan antara lain:

1. Keterampilan manajemen: Keterampilan manajemen diperlukan untuk mengelola hotel dan memimpin tim kerja. Keterampilan ini mencakup perencanaan strategis, pengambilan keputusan, pengelolaan keuangan, manajemen operasi, manajemen sumber daya manusia, dan pemecahan masalah.
2. Keterampilan layanan pelanggan: Keterampilan layanan pelanggan penting dalam industri perhotelan karena hotel harus memberikan pelayanan terbaik kepada tamu. Keterampilan ini meliputi komunikasi yang baik, kepribadian yang ramah, kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efektif, serta kemampuan untuk menyelesaikan masalah.
3. Keterampilan komunikasi: Keterampilan komunikasi diperlukan untuk berkomunikasi dengan tamu, staf, dan rekan kerja dalam hotel. Keterampilan ini meliputi kemampuan untuk berbicara dengan jelas, menulis dengan baik, dan mendengarkan dengan baik.
4. Pengetahuan tentang industri perhotelan: Pengetahuan tentang industri perhotelan termasuk pengetahuan tentang operasi hotel, aspek hukum dan regulasi, keamanan dan keselamatan, dan tren dan inovasi dalam industri perhotelan.
5. Keterampilan teknis: Keterampilan teknis diperlukan untuk bekerja di berbagai departemen dalam hotel, seperti keterampilan memasak, pemeliharaan, dan pembersihan. Keterampilan teknis juga meliputi penggunaan teknologi seperti sistem manajemen hotel dan perangkat lunak komputer.
6. Keterampilan bahasa: Keterampilan bahasa penting dalam industri perhotelan karena hotel sering melayani tamu dari berbagai negara. Keterampilan bahasa meliputi kemampuan untuk berbicara dan menulis dalam bahasa Inggris dan bahasa lain yang penting di negara tempat hotel berada.
7. Keterampilan penjualan: Keterampilan penjualan diperlukan untuk mempromosikan dan menjual jasa hotel kepada pelanggan potensial. Keterampilan ini mencakup kemampuan untuk membangun hubungan dengan pelanggan, memahami kebutuhan mereka, dan menawarkan solusi yang sesuai.

Kompetensi Teknis Bidang Perhotelan di Politeknik NSC Surabaya

Politeknik NSC Surabaya selain menyelenggarakan Program Studi Sarjana Terapan (D4) Manajemen Pemasaran Internasional, Program Studi D3 Administrasi Bisnis, Program Studi D3 Akuntansi, dan Program Studi D3 Teknologi Komputer, juga menyelenggarakan program studi yang banyak diminati di bidang perhotelan yaitu Program Studi Sarjana Terapan (D4) Pengelolaan Perhotelan dan Program Studi D3 Perhotelan. Program Studi bidang perhotelan mendidik mahasiswa untuk memiliki 3 (tiga) kompetensi yaitu kompetensi Housekeeping, Demi Chef, dan Front Office Hotel. Ketiga kompetensi ini sangat dibutuhkan saat ini oleh banyak hotel.

Kompetensi Housekeeping

Kompetensi housekeeping mengacu pada keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk bekerja di departemen housekeeping atau tata graha di hotel. Departemen housekeeping bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan, kerapihan, dan kenyamanan kamar tamu, area umum, serta wilayah luar hotel. Berikut adalah beberapa contoh kompetensi housekeeping:

1. Pengetahuan tentang produk dan peralatan kebersihan: Karyawan housekeeping harus memahami berbagai jenis produk dan peralatan kebersihan untuk menjalankan tugas-tugas mereka dengan efektif dan efisien. Mereka harus tahu cara menggunakannya dengan benar dan aman, serta mengetahui jenis produk yang cocok untuk berbagai permukaan dan jenis noda.
2. Keterampilan membersihkan kamar: Karyawan housekeeping harus dapat membersihkan kamar tamu dan membuat tempat tidur dengan rapi. Mereka juga harus tahu cara membersihkan kamar mandi, termasuk membersihkan wastafel, toilet, dan shower.
3. Keterampilan organisasi dan manajemen waktu: Karyawan housekeeping harus mampu mengatur jadwal dan mengatur tugas mereka dengan efektif. Mereka harus tahu bagaimana memprioritaskan tugas-tugas mereka dan mengelola waktu mereka untuk menyelesaikan tugas-tugas yang diberikan dalam batas waktu yang ditentukan.
4. Keterampilan dalam memeriksa kualitas pekerjaan: Karyawan housekeeping harus dapat memeriksa kualitas pekerjaan mereka sendiri dan pekerjaan rekan kerja mereka. Mereka harus tahu bagaimana memeriksa kebersihan kamar tamu, serta memperbaiki dan menyelesaikan masalah yang mungkin terjadi.
5. Keterampilan dalam berkomunikasi dengan tamu: Karyawan housekeeping harus mampu berkomunikasi dengan tamu dengan sopan dan ramah. Mereka harus dapat memberikan informasi tentang hotel dan fasilitasnya, serta merespons keluhan tamu dengan cepat dan efektif.
6. Pengetahuan tentang keamanan dan keselamatan: Karyawan housekeeping harus memahami aturan dan prosedur keamanan dan keselamatan di hotel. Mereka harus tahu bagaimana menghindari risiko cedera atau kerusakan properti, serta tahu cara mengatasi situasi darurat.
7. Keterampilan dalam bekerja dalam tim: Karyawan housekeeping sering bekerja dalam tim dengan karyawan lain di departemen hotel. Oleh karena itu, mereka harus mampu bekerja sama dengan rekan kerja, serta membantu dan mendukung satu sama lain untuk menyelesaikan tugas dengan efektif dan efisien.

Kompetensi Demichef

Kompetensi demichef mengacu pada keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk menjadi seorang asisten chef di restoran atau hotel. Seorang demichef sering menjadi asisten kepala dapur atau chef de partie dan bertanggung jawab untuk mempersiapkan, memasak, dan menyajikan makanan di restoran atau hotel. Berikut adalah beberapa contoh kompetensi demichef:

1. Pengetahuan tentang bahan makanan: Demichef harus memahami berbagai bahan makanan dan kualitasnya, seperti jenis daging, ikan, sayuran, dan bahan makanan lainnya. Mereka harus tahu cara memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas tinggi, serta bagaimana menyimpan dan mengolahnya dengan benar.
2. Keterampilan memasak: Demichef harus memiliki keterampilan memasak yang baik, termasuk teknik pemotongan, penggorengan, pemanggangan, pengukusan, dan teknik memasak lainnya. Mereka harus tahu cara memasak makanan dengan benar untuk menghasilkan rasa yang baik dan memenuhi standar kualitas restoran atau hotel.
3. Keterampilan mengatur waktu: Demichef harus mampu mengatur waktu dengan baik dan mengelola tugas-tugas mereka dengan efektif. Mereka harus tahu cara mengatur jadwal untuk memastikan bahwa makanan selesai tepat waktu dan siap disajikan saat tamu memesan.
4. Keterampilan organisasi: Demichef harus mampu mengorganisir dapur dan peralatan memasak. Mereka harus tahu cara menyimpan bahan makanan dengan aman dan efisien, serta mengatur peralatan agar mudah dijangkau saat memasak.
5. Kreativitas dalam merancang menu: Demichef harus dapat mengembangkan menu dan menciptakan hidangan baru yang kreatif dan menggoda. Mereka harus mempertimbangkan preferensi tamu dan tren makanan terbaru, serta memastikan bahwa menu mereka seimbang dari segi nutrisi dan rasa.
6. Keterampilan dalam berkomunikasi dan bekerja dalam tim: Demichef harus mampu berkomunikasi dengan baik dengan rekan kerja dan karyawan lain di restoran atau hotel. Mereka harus tahu cara berkolaborasi dengan tim dan membantu sesama karyawan saat diperlukan.
7. Pengetahuan tentang keamanan makanan dan sanitasi: Demichef harus memahami aturan dan standar keamanan makanan dan sanitasi, serta tahu cara menjaga kebersihan dapur dan peralatan memasak. Mereka harus mampu menghindari risiko keracunan makanan dan memastikan bahwa makanan yang disajikan aman untuk dimakan.

Kompetensi Front Office Hotel

Kompetensi front office hotel merujuk pada kemampuan dan pengetahuan yang diperlukan untuk bekerja di bagian depan hotel yang berhubungan langsung dengan tamu. Bagian front office ini terdiri dari beberapa divisi, seperti resepsionis, concierge, dan petugas reservasi, yang bertanggung jawab untuk memberikan pelayanan yang ramah dan profesional kepada tamu hotel. Berikut adalah beberapa contoh kompetensi front office hotel:

1. Keterampilan komunikasi: Sebagai bagian dari front office, staf hotel harus memiliki keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan berbicara dengan jelas dan sopan. Mereka harus mampu menjawab pertanyaan tamu dengan cepat dan membantu mereka dengan permintaan atau masalah apa pun yang muncul.
2. Keterampilan interpersonal: Front office hotel harus mampu membangun hubungan yang baik dengan tamu, termasuk memahami kebutuhan dan preferensi mereka. Mereka harus bersikap ramah dan menyenangkan, serta mampu menangani situasi yang sulit dengan baik.
3. Keterampilan teknis: Staf front office harus memiliki pengetahuan teknis yang baik, seperti penggunaan sistem reservasi dan perangkat lunak lainnya yang digunakan di hotel. Mereka juga harus mampu mengoperasikan peralatan kantor dan komputer dengan baik.
4. Keterampilan manajemen waktu: Staf front office harus mampu mengatur waktu dengan baik dan mampu menyelesaikan tugas mereka dengan efisien dan tepat waktu. Mereka juga harus mampu mengelola jadwal tamu dan memastikan bahwa mereka terdaftar untuk reservasi yang diinginkan.
5. Pengetahuan tentang produk dan layanan hotel: Staf front office harus memiliki pengetahuan yang baik tentang produk dan layanan yang ditawarkan di hotel. Mereka harus mampu menjelaskan fasilitas hotel, menawarkan saran tentang tempat wisata atau restoran di sekitar area, dan membantu tamu memilih paket yang tepat.
6. Keterampilan dalam penanganan masalah: Front office hotel harus mampu menangani situasi sulit atau keluhan tamu dengan baik. Mereka harus dapat menyelesaikan masalah tamu dengan cepat dan profesional, serta mampu memberikan solusi yang memuaskan bagi semua pihak.
7. Pengetahuan tentang prosedur keamanan hotel: Staf front office harus memahami prosedur keamanan hotel dan tahu cara menangani situasi darurat jika terjadi. Mereka harus dapat memberikan petunjuk tentang keamanan kepada tamu dan mampu mengevakuasi mereka dari bangunan dengan cepat dan aman jika diperlukan.